श्रीअन्न (Millets) आधारित आहार के प्रति उपभोक्ता अभिवृत्ति एवं उपयोग व्यवहार का अध्ययन
DOI:
https://doi.org/10.65578/kavyasetu.v2.i10.402Keywords:
श्रीअन्न, मिलेट्स, उपभोक्ता अभिवृत्ति, उपयोग व्यवहार, पोषण जागरूकता, खाद्य व्यवहारAbstract
श्रीअन्न अर्थात् मिलेट्स भारतीय खाद्य परंपरा का प्राचीन एवं महत्त्वपूर्ण हिस्सा रहे हैं। बाजरा, रागी, ज्वार, कोदो, कुटकी, सांवा तथा कंगनी आदि मिलेट्स न केवल पोषण की दृष्टि से उपयोगी हैं, बल्कि कम जल, कम बाहरी कृषि निवेश तथा प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों में भी उत्पादन की क्षमता के कारण सतत खाद्य प्रणाली के लिए महत्त्वपूर्ण माने जाते हैं। संयुक्त राष्ट्र महासभा द्वारा वर्ष 2023 को International Year of Millets घोषित किए जाने के बाद श्रीअन्न को वैश्विक स्तर पर पोषण, खाद्य सुरक्षा, पर्यावरणीय स्थिरता तथा किसान-केंद्रित कृषि के संदर्भ में विशेष महत्त्व प्राप्त हुआ। Food and Agriculture Organization (FAO) ने भी वर्ष 2023 के दौरान मिलेट्स के पोषण, स्वास्थ्य, जलवायु-अनुकूलता, उत्पादन तथा बाजार संभावनाओं पर विशेष बल दिया।
प्रस्तुत अध्ययन का उद्देश्य उपभोक्ताओं की श्रीअन्न आधारित आहार के प्रति अभिवृत्ति तथा उनके वास्तविक उपयोग व्यवहार का अध्ययन करना है। अध्ययन में उपभोक्ताओं की पोषण संबंधी जागरूकता, स्वास्थ्य संबंधी धारणा, स्वाद, मूल्य, उपलब्धता, सुविधा, पारिवारिक प्रभाव तथा सामाजिक-सांस्कृतिक कारकों को प्रमुख आयामों के रूप में लिया गया है। अध्ययन के लिए वर्णनात्मक एवं विश्लेषणात्मक अनुसंधान अभिकल्प का प्रस्ताव किया गया तथा 300 उपभोक्ताओं का संभावित नमूना लिया गया। आँकड़ों के संकलन के लिए पाँच-बिंदु Likert Scale आधारित संरचित प्रश्नावली का निर्माण किया गया। आँकड़ों के विश्लेषण के लिए प्रतिशत, Mean, Standard Deviation, Cronbach’s Alpha, t-test, ANOVA, Pearson Correlation तथा Regression Analysis का प्रयोग प्रस्तावित किया गया है।
उदाहरणात्मक आँकड़ों के आधार पर उपभोक्ताओं की श्रीअन्न के प्रति अभिवृत्ति मध्यम से उच्च स्तर की तथा उपयोग व्यवहार मध्यम स्तर का पाया गया। अभिवृत्ति एवं उपयोग व्यवहार के मध्य सकारात्मक एवं सांख्यिकीय रूप से सार्थक संबंध का संकेत प्राप्त हुआ। इससे यह स्पष्ट होता है कि केवल जागरूकता बढ़ाना पर्याप्त नहीं है; स्वाद, उपलब्धता, मूल्य, सुविधाजनक खाद्य रूप तथा पारिवारिक स्वीकार्यता भी श्रीअन्न के नियमित उपयोग को प्रभावित करती है। अध्ययन श्रीअन्न को पारंपरिक भोजन से आधुनिक, सुविधाजनक एवं स्वीकार्य खाद्य विकल्प में परिवर्तित करने की आवश्यकता को रेखांकित करता है।
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